カリフォルニアのレストラン、魚屋さんで良く見かける魚の和名
サンフランシスコ頻出の魚介類
ダンジネスクラ | イチョウガニ | サンフランシスコのフィッシャーマンズワーフの屋台にも茹でたてのカニがたくさん並ぶ。海中に有毒な藻が発生すると、ダンジネスクラブにも影響が出て、流通されなくなる。サンフランシスコの海では堤防に網を仕掛けると手軽に釣れる。 |
カラマリ | イカ | 小さなイカの、輪切りにした胴と、足に粉をつけて揚げた『フライドカラマリ』はサンフランシスコのレストランでは定番。 |
マッスル | ムール貝 | 筋肉のマッスルと近しい発音。 |
チョッピーノ | 魚介のブイヤベース | サンフランシスコ料理のトマトベースの魚介スープ。漁師飯として食べられていたらしい。ダンジネスクラブやアサリやムール貝など、魚介の旨味がたっぷり。 |
Scallops | ほたて | |
prawn (クルマエビ)
shrimp (小エビ) |
えび | |
seared | たたき・炙る |
カリフォルニアの魚屋さんに置いてある魚の和名
Golden snapper | アカネ鯛、ゴウシュウキンメ | 脂が乗っている | 焼き物、煮物、しゃぶしゃぶ |
Tai snapper | 鯛 | 幽庵焼き、みりん干し | |
Hasa hasa | グルクマ | 煮る(味が入りにくい)、唐揚げ | |
Red Meat Trout | ブラウントラウト | ||
Trevally | シマアジ | 高級魚 | しゃぶしゃぶ、フライ、ムニエル |
John Dory | マトウダイ | あら汁、塩焼き、煮付け、ムニエル | |
True snapper | ムキ、シブ、フエダイ | 高級魚 | |
Sea Bream | アメリカチヌ | ||
Yellow Gurnard | ホウボウ | ||
Stripe bass | シマスズキ | ||
Branzino | ヨーロピアンシーバス | ||
Whole Tilapia | スズキ | ||
Milk fish | サバヒー | ||
Gokson Pampano | コバンアジ | ||
White parch | ウミタナゴ | ||
Norway mackerel | ノルウェーサバ | ||
Yellow Croaker | ニベ | ||
Whole catfish | なまず | ||
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最後まで読んでいただきありがとうございました。 2014年からサンフランシスコ、2021年からテキサス州北ダラスに住んでいます。渡米の事や、海外生活、仕事、出産育児、義務教育での事など、私の経験や調べた情報が少しでも誰かのお役にたてたら嬉しいと思いブログを始めました。まだまだ至らないブログですが充実していけるように修正していきたいと思います。
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