カリフォルニアの魚の和名

カリフォルニアのレストラン、魚屋さんで良く見かける魚の和名

サンフランシスコ頻出の魚介類

ダンジネスクラ  イチョウガニ サンフランシスコのフィッシャーマンズワーフの屋台にも茹でたてのカニがたくさん並ぶ。海中に有毒な藻が発生すると、ダンジネスクラブにも影響が出て、流通されなくなる。サンフランシスコの海では堤防に網を仕掛けると手軽に釣れる。
カラマリ  イカ 小さなイカの、輪切りにした胴と、足に粉をつけて揚げた『フライドカラマリ』はサンフランシスコのレストランでは定番。
マッスル ムール貝 筋肉のマッスルと近しい発音。
チョッピーノ

 魚介のブイヤベース サンフランシスコ料理のトマトベースの魚介スープ。漁師飯として食べられていたらしい。ダンジネスクラブやアサリやムール貝など、魚介の旨味がたっぷり。
Scallops ほたて
prawn (クルマエビ)

shrimp (小エビ)

えび
seared  たたき・炙る

 

カリフォルニアの魚屋さんに置いてある魚の和名

Golden snapper アカネ鯛、ゴウシュウキンメ 脂が乗っている 焼き物、煮物、しゃぶしゃぶ
Tai snapper 幽庵焼き、みりん干し
Hasa hasa グルクマ 煮る(味が入りにくい)、唐揚げ
Red Meat Trout ブラウントラウト
Trevally シマアジ 高級魚 しゃぶしゃぶ、フライ、ムニエル
John Dory マトウダイ あら汁、塩焼き、煮付け、ムニエル
True snapper ムキ、シブ、フエダイ 高級魚
Sea Bream アメリカチヌ
Yellow Gurnard ホウボウ
Stripe bass シマスズキ
Branzino ヨーロピアンシーバス
Whole Tilapia スズキ
Milk fish サバヒー
Gokson Pampano コバンアジ
White parch ウミタナゴ
Norway mackerel ノルウェーサバ
Yellow Croaker ニベ
Whole catfish なまず





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